Macarons: Einfachstes Rezept EVER!

Ich melde mich zurück!

Ich durfte ja beim AMA-Foodblog-Award zu Gast sein! Ich ging zwar leer aus, es war aber trotzdem spannend die Gesichter zu diversen Blogs zu sehen. Ich kann auch meinen Mitstreitern because you are hungry nur zu ihrem Sieg gratulieren, er ist wie ich finde verdient. Und wer obendrein so glücklich aussieht, darf auch so einen schönen Preis mit nach Hause nehmen! :)

Zurück zum Eigentlichen. Es geht um Macarons. Wie mir von Freunden bereits berichtet wurde und mir auch schon in der Bloggerwelt aufgefallen ist, bei Macarons scheiden sich die Geister. Zumindest wenn es um die Zubereitung geht. Gegessen werden sie immer gern, klar.

Alle Probleme sind mit diesem Rezept Geschichte! (Solange ihr nicht davon abweicht)

French Macarons

(für ca. 20-25 Macarons)

175 g Staubzucker

125 g gemahlene Mandeln 

3 Eiweiß (Größe L)

1 Prise Salz

75 g Zucker

Buttercreme

(die ist natürlich variabel, was die Zusätze angeht, 

Experimente folgen)

150 g Butter

75 g Staubzucker

1 TL Vanillezucker 

1 TL Rum

1-2 EL Erdbeersirup

ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Zuerst sollen Puderzucker mit den Mandeln in einem Mixer gemixt werden, bis sie sehr fein sind. Da ich keinen Mixer habe, sind bei mir Puderzucker und Mandeln seperat gründlich gesiebt worden, was ausgereicht hat. Die Mandelstücke, die über bleiben einfach andersweitig verwenden.

Die Eiweiß mit dem Salz solange schlagen, bis sich weiche Spitzen zeigen. Den Zucker während dem Schlagen einrieseln lassen und weiterschlagen bis die Mixtur dick und glänzend wird. 

Mit einem Gummihund/Spachtel die Mandeln und den Staubzucker einarbeiten bis alles gut vermengt ist. 

Wenn man die Macarons farbig haben möchte, kann man die Masse nun auf mehrere Schüsseln verteilen und die Farben beimischen. Wichtig: Niemals mit Eiweiß flüssige Lebensmittelfarbe verwenden! Nur Pasten oder Pulver. Den Ofen auf 160°C vorheizen (140°C Umluft)

Mit einem Spritzbeutel die Mixtur auf dem Backpapier gleichmäßig in kleinen Mengen aufsetzen und etwas Platz zum Nachbar lassen. 20-30 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sich eine schwache Haut formt.

15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit einem schwachen Fingerdruck auf die Macarons kann man prüfen ob sie fertig sind: Wenn sie hart sind und nicht nachgeben, sind sie fertig. 

5 Minuten auf dem Blech rasten lassen, dann entfernen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Die weiche Butter solange schlagen, bis sie cremig wird. Den Staubzucker sieben und einrieseln lassen. Schlagen, bis die creme heller wird. Vanille, Sirup und Rum und Farbe hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren. 

Die Creme erst auftragen, wenn die Macarons verspeist werden sollen. Die Macarons können unvorbereitet über eine längere Zeit in einer Blechdose aufbewahrt werden. Die Buttercreme im Kühlschrank aufbewahren, eine Woche sollte sie sich mindestens halten. Vor der Füllung die Buttercreme auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Das Rezept und die Zubereitung sehen vielleicht sogar schlimmer aus, als es ist. es geht wirklich ratzfatz.
Danke an dieser Stelle an the Country kitchen cookbook - The Perfect Afternoon Tea für dieses tolle Rezept! :)