Karo's Karamell-Kaffee // Karamellsirup

Meiomei. Seit ich vor ein paar Wochen Karamellsirup gemacht habe, benutze ich ihn eigentlich überall.
Eis, Tee, Kaffee, Tischpolitur, Bodenreiniger.... die Möglichkeiten sind unendlich! (Scherz beiseite.)
Bei mehreren Rezepten ist er mittlerweile für mich unverzichtbar. Wie zum Beispiel bei diesem Kaffee.
Ein Verschnitt aus Latte Macciato und Cappuchino möchte ich meinen, aber köstlich noch und nöcher.
Einfach eine kKk. (köstliche Karokreation)

So entstand übrigens der Name für diesen Blog. Einmal habe ich einen Kugelschreiber besessen, der den Buchstaben "K" eingraviert hatte. Den Namen Karolina gibt es sonst immer nur in verschiedenen C-Variationen wie Caroline, Carolin, Carola und so weiter. Also wurde es halt ein "K". Die Verpackung hatte eine Banderole, auf der "kreativ und klug" stand und so wurde meine Vorliebe für lustige Alliterationen geboren und es entstand z.B: Karo's Käsekuchen, Karo's krumpelige Karottensuppe und anderer Schabernack. Karo und Köstlichkeiten ist da natürlich absolut logisch.

Teil 1 - Karamellsirup

120 g Zucker

100 g Brauner Zucker

100 ml Wasser

Zucker in größeren Topf auflösen. Nicht rühren. Sobald der Zucker vollständig karamellisiert ist, mit dem Wasser ablöschen und gut umrühren. Bevor er in die Flasche abgegossen wird erkalten lassen. 

BÄM. Das wars. Dein Ergebnis sollte ungefähr so aussehen:

Wenn der Zucker anfängt zu kristallisieren, einfach in ein heißes Wasserbad stellen und hin und wieder schütteln (Wenn im heißen Wasserbad, dann sollte die Flasche nicht verschlossen sein und das Wasser nur heiß, nicht kochend.)

Jetzt fängt der Spaß erst an!

Teil 2 - Karamell-Kaffee

150 ml Vollmilch 

100 ml Sahne

200 ml starker Kaffee

etwas Karamellsirup

Zimt 

Amarettini

Milch über dem Herd erhitzen und vor dem Aufkochen vom Herd nehmen. Mit einem Mixer aufschäumen. 4 TL Schaum in das Glas geben.

Mit Milch übergießen und den Schaum dabei etwas zurückhalten. Nach Vorliebe, das Glas 1/4 bis 1/2 voll gießen.

Kaffee seitlich langsam am Glasrand eingießen. (Noch seitlicher als auf dem Foto gezeigt) Bei Bedarf mit etwas Milchschaum auffüllen.

Jetzt die halbsteif geschlagene Sahne über dem Schaum einsinken lassen. 

Darüber Zimt rieseln lassen, Karamellsirup auf die Haube gießen und mit zerbröselten Amarettini verzieren.

Ich weiß doch du willst es auch!