Oster Special: Knoblauchsuppe

Ich kann es nicht oft genug betonen: Knofl ist toll!
Man muss nur wissen, wie man an ihn rangeht. Und da hier die Süße mal wieder zu sehr Überhand nimmt, sich heute die Familie am Ostertisch trifft und beisammen isst, darf eine gute Suppe nicht fehlen.
In der österreichischen Küche sehr beliebt, möchte ich euch heute meine Variation vorstellen.

 

Frische Knoblauchsuppe

3 Scheiben Weißbrot

oder Semmelwürfel

1 EL Butter

5 Knoblauchzehen

4 El Mehl

750 ml Fleischbrühe

Salz

Weißer Pfeffer aus der Mühle

250 ml Milch

4 El Obers

Zitrone

etwas geriebener Ingwer

Schnittlauch

Zubereitung

Das Weißbrot in Würfel schneiden und in der Butter goldbraun rösten. Die Knoblauchzehen pellen und durch die Knoblauchpresse drücken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. 

Das Mehl in einem Topf mit Butter kurz anrösten, den Knoblauch dazugeben und die Fleischbrühe zugießen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch dazugeben und alles bei geringer Hitze etwa 30 Min. ziehen lassen. Anschließend mit Sahne verfeinern und nochmals mit Pfeffer abschmecken.

In Suppentassen füllen und mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln. Brotwürfel darüber garnieren, eine kleine Menge geriebenen Ingwer oder Ingwerpulver darüber streuen, servieren.

Oh, Tipp: Wenn man einen Hund hat und auf dem Boden Fotos macht, nicht aus den Augen lassen ;)



Ich hoffe ja, dass sich dieser Schnee endlich verabschiedet. Der Frühling war ja ansatzweise schon einmal da, was das Ganze eigentlich nur schlimmer macht. Winter, Frühling und wieder Winter? Das hält doch kein Mensch aus. Immerhin gaukelt mir mein Küchenfenster etwas Frühling vor.



Ach ja, diese Suppe kann man auch mit Sellerie zubereiten, aber sie muss dann durch ein Sieb passiert werden.

Morgen, zum Ostermontag gibt es das letzte Osterspecial, ein bunter Kuchen für die bunte Kaffeetafel!