Hendlpfanne mit Safranreis

Diese Hendlpfanne ist äußerst zeitsparend in der Zubereitung und außerdem lecker und macht viele Personen satt. Win-win!
Vor nicht allzulanger Zeit habe ich das erste Mal indisch gegessen und seit dem bin ich totaler Fan von Indischem Reis.

Hendl-Pfanne mit Safranreis

1 kg Basmatireis
4 Hendlkeulen
8 Wings
1 Tl Nelken
14 g Safran
1,2 l Bouillon / Brühe
abgeriebene Schale von einer Zitrone
eine Hand voll Rosinen
Salz
Cayennepfeffer
Paprikapulver

Zubereitung

Die Hendlkeulen nach Wunsch und persönlichem Geschmack vorbereiten. Ich würze sie immer gern mit Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer. Normalerweise geht nichts über einen Zweig frischen Thymian, aber der würde die feine Gesamtkomposition zu sehr überdecken.

Den Reis unverarbeitet in ein Blech mit hohem Rand schütten und glatt drücken.
Darauf ebenmäßig Rosinen, Nelken, Zitronenschale und den Safran verteilen.
Die Keulen auf dem Reis platzieren.  Mit 1 l der Brühe die Pfanne auffüllen und dann die Wings dazu schichten.

Tipp: Auf keinen Fall Langkornreis nehmen! Er steigt viel zu sehr und er wird zu trocken. Basmatireis bleibt feuchter und dichter.

Die Menge der Keulen und Wings kann nach Belieben und Platz der Pfanne geändert werden. Sie können ruhig sehr dicht aneinander platziert werden, die 8 Wings sind eine Richtangabe.

Bei 160°-180°C ca. eine Stunde auf mittlerer Schiene backen. Eine Viertelstunde vor Ende die restlichen 200 ml über den Reis gießen um ihn vor dem austrocknen zu schützen.

Serviert mit Blattsalat köstlich :)

Guten Appetit!